|
|
Шоколад
Для того чтобы улучшить настроение или прогнать скуку, вы тянетесь за плиткой шоколада, а потом жалеете? Не стоит корить себя - ведь исследования показывают, что это лакомство может приносить пользу. Шоколад, который содержит витамины и минералы, включая калий, магний и железо, при регулярном употреблении улучшает самочувствие, укрепляет здоровье, повышает уровень энергии и даже продлевает молодость. Надо только знать, какие его виды наиболее полезны. Об этом и пойдет речь в нашей статье. А еще с шоколадом можно готовить вкусные и необычные блюда – об этом позже (кстати, шоколад может быть частью хорошей диеты, если он не испорчен жирами).
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ
Оказывается, черный шоколад полезен для зубов, потому что содержит антибактериальные вещества.
В шоколаде много калия, магния и витаминов, таких как В1, В2, D и Е.
Съедая каждый день небольшое количество черного шоколада, вы предупреждаете шоколадное объедание.
Сладкая жизнь
Шоколад помогает бороться со старением, депрессией и даже пониженным давлением!
Ощущение счастья
Многие женщины едят шоколад, когда им хочется поднять настроение - и они правы. Ученые утверждают, что шоколад содержит вещества, которые успешно справляются с тоской и ПМС. фенилэтиламин, анандамид и жирные кислоты влияют на рецепторы мозга, вызывая ощущение счастья, а магний предотвращает падение уровня прогестерона, смягчая тем самым проявления ПМС.
Стоит попробовать. Когда вам грустно или у вас плохое настроение, съедайте один-два квадратика 70%-ного черного шоколада. Так вы получите ту же пользу, что и от плитки молочного шоколада, но не поправитесь.
Гладкая кожа
Масло какао, которое получают из какао-бобов, отлично питает грубую, сухую кожу. Это плотное желтоватое вещество, богатое натуральными смягчающими элементами, тает на коже и помогает ей удерживать влагу. Оно широко используется в косметике. Масло какао включают в состав таких средств, как скрабы, бальзамы для губ и кремы, для улучшения смягчающего и питательного эффекта.
Стоит попробовать. Кремы и лосьоны для тела с маслом какао быстро впитываются в кожу, надолго увлажняют ее, оказывают успокаивающее действие. К тому же их шоколадный аромат улучшает настроение.
Заряд энергии
Шоколад отлично восстанавливает силы - ведь он содержит сахар и жиры, которые быстро усваиваются организмом. Кроме того, теобромин стимулирует сердечнососудистую и нервную системы, кофеин помогает бороться со сном, а фенилэтиламин активизирует функции мозга. Вот почему шоколад незаменим для людей суровых профессий: летчиков, полярников, альпинистов - всех тех, кому в трудных ситуациях нужно быстро восстановить энергию.
Стоит попробовать. Два квадратика черного шоколада с орехами плюс чай или кофе помогают справиться с послеобеденной сонливостью и притупить голод.
Молодость и здоровье
Черный шоколад содержит антиоксиданты, которые замедляют старение кожи. Они нейтрализуют свободные радикалы, атакующие клетки и разрушающие коллаген. Также полезные компоненты шоколада понижают давление и предотвращают развитие таких опасных недугов, как рак, сердечнососудистые заболевания и артрит. В общем, хотите быть молодой и здоровой, ешьте шоколад!
Стоит попробовать. Шоколадные маски для лица оказывают омолаживающее действие благодаря содержанию небольшого количества какао-порошка, обогащенного витаминами и минералами.
Виды шоколада
• Самый полезный шоколад - с содержанием какао 70% и более. Его изготавливают из какао-масла, тертого какао и сахара. Многие разновидности черного шоколада содержат дополнительные ингредиенты, например ваниль.
• Молочный шоколад - это шоколад с добавлением молока и содержанием какао около 30 % или меньше. В нем обычно больше вкусовых жиров и сахара, поэтому он не так полезен.
• Белый шоколад на самом деле шоколадом не является, потому что, несмотря на наличие какао-масла, сахара, молока, лецитина, в нем нет тертого какао.
• Какао-порошок получают тертых какао-бобов. Наименее жирный из всех шоколадных продуктов, он используется для приготовления напитка какао, шоколадных кремов, глазури.
• Шоколадную глазурь делают из тертого какао, какао-масла и сахара. Ее используют при производстве конфет и других сладостей. Жидкой глазурью покрывают бисквиты и торты.
• Горький шоколад - это шоколад в чистом виде. Его производят из прессованных какао-бобов без добавления сахара и часто используют при выпечке.
ШОКОЛАДНЫЕ ТЕРМИНЫ
КАКАО-МАССА - это полуфабрикат, который изготавливается из какао-бобов путем их рафинирования, обжаривания, чистки от кожуры и размалывания.
КАКАО-МАСЛО - жирное масло, получаемое из какао-массы. Благодаря этому продукту шоколад тает во рту и... в руках.
КРИОЛЛО - вид какао-бобов, который используется для производства шоколада высшего сорта. Гурманы знают, что его вкус - это нечто особенное.
Шоколадные рецепты
Шоколад прекрасно сочетается с другими продуктами, иногда даже самыми неожиданными.
Соус моле
Отличное дополнение для курицы, говядины, свинины или гусятины, приготовленных на гриле
• 150 г консервированных помидоров
• Измельченная долька чеснока
• Мелко нарезанная луковица
• 4 ст. л. арахисового масла
• По 1/4 ч. л. измельченной гвоздики, корицы, тмина и кориандра
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ст. л. растительного масла
• 25 г черного шоколада, как минимум 70%-ного
1. Взбейте все ингредиенты, кроме масла и шоколада, в миксере до однородного состояния.
2. Разогрейте масло на сковороде, вылейте на нее соус и кипятите на слабом огне, пока он не загустеет (около 20 минут).
3. Влейте расплавленный шоколад и дайте соусу вновь закипеть. Подавайте к мясу.
Првавила хорошего вкуса
- Хороший шоколад имеет гладкую блестящую поверхность и легко ломается.
- Храните шоколад при комнатной температуре. В холодильнике у него портится вкус, а на жаре появляются белые пятна.
- Не держите шоколад рядом с сильно пахнущими продуктами, такими как чеснок или кофе.
- Расплавляя шоколад, следите, чтобы в него не попала вода, иначе он затвердеет.
Фрукты в шоколаде
Сладкий сок фруктов сделает вкус черного шоколада более нежным.
• Целые вишни, клубника, физалис, дольки апельсина, кусочки манго - всего около 30 штук
• 250 г черного шоколада, как минимум 70%-ного
• Бумага для выпечки
1. Поломайте шоколад на небольшие кусочки и растопите на водяной бане.
2. Затем выстелите противень бумагой для выпечки.
3. Обмакните фрукты в расплавленный шоколад и выложите на бумагу. Подождите, пока шоколад затвердеет.
|
|
|
|
